皖南小黃牛

        皖南小黃牛以放牧為主要飼養方式，具有耐耙、耐粗、耐熱、耐溫的特點，牛體小靈活，耐熱耐溫，繁殖性能好，肉質細，味道鮮美，芳香適口，易煮熟調制，是牛肉中的上品。
       在體型外貌上，皖南小黃牛個子偏小，粗糙型的牛頭較粗重，細致型的牛頭較窄長而輕，體型類別較不一致。但皖南小黃牛垂皮發達，公牛肩峰較高，背腰平直，且雙脊背牛較多，后臀肌肉豐滿。尾細長。四肢較短，蹄多黑色，質地堅實。毛色為褐色、灰褐、黃褐、深褐、黑色等，且具背線。

       在生產性能上皖地南青壯年牛屠宰率為50-55%，凈肉率45%，肉質細嫩，熟肥。在繁殖性能上，皖南小黃牛5-6月齡出現性特征，8-9月齡開始發情，2歲產犢。公牛10月齡即能配種。

        圈養的牛與放牧的牛區別就有些大了。圈養的牛大多數用飼料喂養，且運動較少，長勢快，但肉質松散；放牧的牛運動量較大，以各種自然草食為主，營養豐富，肉質緊繃，細膩且不易生病，抗體高。